Die kulturelle Vielfalt und die kosmopolitische Struktur der Region führen auch zu einer Vielfalt in der Ernährungskultur. Da Kocaeli eine Stadt ist, in der die Landwirtschaft weit verbreitet ist und moderne Methoden angewandt werden, ist sie auch eine Stadt, in der der Gemüseanbau intensiv ist. Daher ist der Verzehr von Gemüse und Obst in dieser Region besonders ausgeprägt. Yarımca-Kirsche, Değirmendere-Haselnuss, Kandıra-Joghurt, gefüllter Truthahn, Izmit Pişmaniyesi sind die Geschmacksrichtungen, die mit dem Namen dieser Orte verbunden sind.
Tarhana, Umaç, Bulamaç, die es nur in Kocaeli gibt, gehören zu den lokalen Suppen, die Sie probieren können.
Die Umaç-Suppe wird aus Mehl, Wasser und Salz gekocht, dann werden Öl, Salz und Pfeffer geschmolzen und in die kochende Suppe gegeben.
Pismaniye
Pişmaniye ist eine der köstlichen Geschmacksrichtungen, die fast jeder von uns kennt, mit ihrer einzigartigen Art, ihrem Geschmack und ihrem Aussehen. . Wer auf seiner Reise durch Izmit fährt, wird als erstes von Pişmaniye-Verkäufern begrüßt. Diese Süßspeise, die wie weiße Baumwolle in Schachteln aussieht, ist das Symbol der Provinz. Sie gehört zweifellos zu den unverzichtbaren Speisen bei allen lokalen Festen und Feiern. Die Heimat der aus Mehl und Zucker hergestellten Süßspeise ist als "Altpersien" bekannt. Dort heißt sie "Peşmek".
Es heißt, dass der erste bekannte Meister der Pişmaniye in Kocaeli Hayri Usta aus Kandıralı ist. Die Produktion für den Markt wurde von einem armenischen Konditor namens Hacı Agop aufgenommen, der die Herstellung von Hayri Usta erlernte. Nach einer Weile wandten sich alle armenischen Konditoren der Herstellung von Pişmaniye zu, und İbrahim Çınar, einer der obersten Gerichtsbeamten nach der Republik, sorgte für die Förderung von Pişmaniye in İzmit. İbrahim Çınar, der oft in den Laden reiste, um dem Sohn von Hacı Agop Türkischunterricht zu geben, lernte die Herstellung von Pişmaniye und als er in den Ruhestand ging, arbeitete er als Pişmaniye-Hersteller.
